中高溫酒曲原料的蒸煮和酒醅的蒸餾分開進行，然后混合進行發酵。這種方法既保留了清香型白酒酒味清香純正的質量特色，又保持了續渣發酵酒香濃郁，口味醇厚的優點。.......《查看更多》

酒粬，一般寫作酒曲。經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。.......《查看更多》

山東酒曲用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。.......《查看更多》

中溫曲也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量比較大的酒種。我國名酒中大多數是濃香型，如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬于這類。.......《查看更多》

中溫曲因在制曲過程中控制曲胚高溫不超過50℃，故名。常用大麥和豌豆為原料，按一定比例混含，經粉碎、踩曲、培養、堆放制成。.......《查看更多》

中溫曲加工過程是把曲種接種到經過配料、蒸煮的麩皮中，在一定的濕度、溫度、通風、供氧、pH值條件下培養一定的時間，培育成富含淀粉酶和各種微生物的曲子。.......《查看更多》