生香酵母在自然界中廣為分布，傳統的小曲和大曲中都含有多種生香酵母，它們參與釀造，在酯類香味物質的形成中起著重要的作用。     生香酵母，又稱產酯酵母，主要屬于產膜酵母和假絲酵母，大多為異形漢遜酵母及少數小圓形酵母屬，是白酒、黃酒和食醋發.......《查看更多》

 生香酵母在自然界中廣為分布，傳統的小曲和大曲中都含有多種生香酵母，它們參與釀造，在酯類香味物質的形成中起著重要的作用。     生香酵母，又稱產酯酵母，主要屬于產膜酵母和假絲酵母，大多為異形漢遜酵母及少數小圓形酵母屬，是白酒、黃酒和食醋發酵產香的重要菌種。 &nb.......《查看更多》

      芝麻香專用曲生產時是由酵母菌曲，芽孢菌曲和以河內白曲為主的麩曲單獨培養后經科學搭配制成的。我們在傳統芝麻香型白酒生產工藝的基礎上,對酒曲中微生物群落結構，主要生產菌株的特性及發酵工藝參數等方面進行了深入研究，并對芝麻香型白酒的生產工藝進行了優化。 .......《查看更多》

     中國的酒絕大多數是用白曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。     白曲相對其他生石花品種會微微難管理點，白曲需要的水分較少，不愛群生。植株夏季休眠，其他季節生長。脫皮期比較長，脫皮期間可以多曬.......《查看更多》

麩曲醬香工藝，也稱碎沙工藝。以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例做為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。.......《查看更多》

細菌曲單體培養時，菌株大多數產生芝麻香，它們除具有一定的液化、糖化、蛋白質分解和提高學粉出酒率外，還是提高芝麻香型白酒陳香味的有效菌種。.......《查看更多》