曲為酒之骨，曲定酒型，好曲才能產好酒，釀酒所使用的酒曲的品質越好，酒的品質也就越高。那為什么好的芝麻香型酒曲才能釀出好的白酒？
好的芝麻香型酒曲選擇顆粒飽滿、質量上乘的糧食作為原材料，例如制作大曲的原料為豌豆，小麥和大麥，按照一定的比進行酒曲的制作，原材料好制作出來的酒曲質量也會有一定提高。

好的芝麻香型酒曲在釀制的時候，一般都是選用磚窖泥底，可以更好的保留住芝麻的香味，還要嚴格的把握好各個制作原料之間的比例問題，這樣產出的酒焦香味突出，酒體較凈爽，喝起來比較香。

好的芝麻香型酒曲在制造的過程中要選擇良好的環境，隨著現代工藝的發展，很多先進工藝也被加入進來，現在的酒曲，都添加多種微生物、多種酶系進行發酵，在對白酒進行發酵前期，以霉菌做為主導，對原料中的淀粉物質進行充分的降解與轉化，提高對原材料的利用率。

芝麻香型酒曲的作用是很強大的，決定了白酒的出酒率與酒的品質，而酒的品質決定了銷售的情況，銷量高才能有錢賺，發展才能更好，才能有一個良性的循環。

芝麻香型酒曲是釀酒必不可缺少的原材料，決定了白酒的產量和銷量，所以釀酒一定要選擇質量好的酒曲。