酒是我國極早發明的一款自然飲料，在美酒的釀制方法上也是多種多樣，接下來帶大家了解一下山東酒曲和酒釀之間的區別。
山東酒曲是在通過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，隨后保溫，米粒上即繁茂地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的作用而糖化米的淀粉，從古到今就把它和麥芽一起做為糖的原材料，用以制造酒、甜酒和豆醬等。

酒釀是漢族傳統式的特產酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地叫法不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。

山東酒曲作為釀酒必備的糖化發酵劑，有大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲等多種類型，各種類型的酒曲在糖化力及酒化力方面因所含微生物的不同，釀制出來的酒在風味以及出酒率上便會產生很大的差異。

山東酒曲在釀酒的時候，要注意好消毒工作，用得到的設備都應該進行一遍清洗以及消毒，避免影響到酒曲的質量問題。

山東酒曲的儲存主是要干燥和密封，如果數量不多可以放進冰箱的冷藏室收藏，一定不能冷凍，如果冷凍酒曲便會失去作用。

山東酒曲和酒釀的區別是很大的，從原料方面，酒曲的原料是白米，而酒釀的原料是糯米，而且酒曲是一種發酵添加劑，酒釀是一種食物。